طريقة مناقيش الزعتر :
المناقيش هو من أشهر الأطعمة العربية خاصة في بلاد الشام وكانت سوريا هى البلد الأكثر التي
اشتهرت بالمناقيش بها، وكذلك لبنان والمناقيش أحد أنواع المعجنات المحشوة بزيت الزيتون
والزعتر وفي بعض الأحيان يتمّ حشوها بالجبن والزعتر، والمناقيش من الأطعمة التي يتم تناولها على وجبة الإفطار والعشاء.
المكونات
المناقيش من المخبوزات التي تخبز بالفرن، ولصنع ألذ انواع المناقيش اللبنانية ينبغي توفير المكونات الآتية:
العجينة
كوب ماء دافئ.
4/1 كوب زيت زيتون.
3 أكواب دقيق أبيض.
2/1 ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة سكر.
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
خلطة الزعتر
6 ملاعق حجم كبير زعتر.
2/1 كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
نبدأ بالبداية بصنع العجينة عبر وضع كمية الدقيق المطلوبة داخل وعاء كبير وعميق، وبعدها نضع
الملح وزيت الزيتون، ثم نبدأ بالفرك عبر طحن المكونات بين راحتي اليد.
نحضر كوب ونضع فيه الخميرة الفورية والسكر
وبعض الماء الدافئ، وبملعقة نمزج المكونات معًا ثم نتركها لبعض الوقت لنبدأ الخميرة الفوريّة
بمفعولها فتظهر فقاقيع، وعندها نسكب الكوب على الدقيق في الوعاء.
نبدأ بإضافة المياه الدافئة إلى الدقيق بلطف
وبالتدريج، ثمّ نبدأ بعجن الدقيق مع الماء حتَّى نحصل بالنهاية على عجينة متماسكة القوام
وناعمة إلى حد ما، ثمّ نضع غطاء فوق العجين ونتركه لمدة ساعة بمكان دافئ ليتم تخمر العجين.
طريقة عمل أسرع عجينة مناقيش :
المناقيش من ألذ المعجنات العربية التي يفضلها الصغار والكبار، ولمعرفة أسرع طريقة يمكن
تحضير المناقيش بها وتكون في نفس الوقت لذيذة اتباع التعليمات القادمة:
مكونات العجينة
كوب ماء دافئ.
ملعقة سكر كبيرة.
3 أكواب من الدقيق.
نصف ملعقة ملح صغيرة.
ربع كوب زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
مكونات خلطة الزعتر
ملعقة كبيرة من السماق.
2 ملعقة كبيرة سمسم.
2/1 كوب زيت زيتون.
3/1 كوب زعتر جاف.
طريقة التحضير
داخل وعاء كبيرة نضيف السكر، والدقيق، والملح، والخميرة، والماء، وزيت الزيتون، ونخلط
المكونات معًا ونستمر بالخلط حتَّى يصير لدينا عجينة متجانسة القوام.
نغطي وعاء العجينة بكيس بلاستيك أو ورق
نيلون، ونترك العجينة لتستريح لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
خلال هذه المدة نحضر وعاء آخر لنصنع خلطة الزعتر، حيثُ نبدأ بوضع السمسم والزعتر وزيت
الزيتون والسماق بالوعاء، ونمزجهم جيدًا.
بعد اختمار العجينة نبدأ بتقطيعها بالتساوي على
هيئة كرات صغيرة، ونحضر كل كرة ونفردها على سطح نظيف عليه دقيق.
بعد الانتهاء من جميع الكرات نبدأ بدهنها جميعًا
بخلطة الزعتر، وبعدها يتمّ تسخين الفرن على درجة 180 درجة.
نحضر صينية ونضع بها ورق زبدة ثمّ نبدأ برص
كرات المناقيش بها، وبعدها نقوم بوضع الصينية داخل الفرن لمدة ربع ساعة.
بهد انتهاء الفترة المحددة يتم إخراج الصينية من
الفرن، ويتم تقديمها ساخنة على الإفطار أو العشاء.
عجينة المناقيش الهشة :
المكونات
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر .
2/1 ملعقة سكر صغيرة.
ملعقة خميرة فورية كبيرة.
3 ملاعق حليب بودر كبيرة.
ثلاث أكواب دقيق.
كوب مياه دافئة.
4/1 كوب زيت نباتي كزيت الزيتون.
طريقة التحضير
داخل وعاء أو كوب يتم وضع المياه الدافئة، والخميرة، والسكر، وننتظر 10 دقائق لكي تبدأ الخميرة بمفعولها.
داخل وعاء آخر يتمّ وضع البيكنج بودر والحليب البودر والدقيق، ثم نبدأ بخلطهم بشكل جيد حتَّى
تختلط جميع المكونات معًا، وبعدها نضيف الزيت النباتي ونبدأ بالتقليب.
نبدأ بسكب المزيج الخاص بالخميرة والماء والسكر
على العجينة، ونقوم بتقليب المكونات حتَّى يتكون لدينا عجينة متماسكة القوام.
نضع كيس بلاستيكي أو ورق فويل على وعاء
العجينة لتغطيتها، ونتركها هكذا حتَّى مرور ساعة ليكبر حجم العجينة ويتضاعف.
نقوم بتقطيع العجينة لقطع متشوقة من الكرات
على هيئة دوائر، وفوق سطح نظيف نرش بعض الدقيق ونقوم بفرد كرات الدقيق عليه، ونقوم
بحشو العجينة زعتر أو جبنة.
بعد رص كرات العجين في صينية بها ورقة زبدة
نضع الصينية داخل الفرن لمدة 15 دقيقة.
عجينة المناقيش بدون خميرة :
المكونات
ملعقة سكر كبيرة.
ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
3 أكواب من الدقيق.
3/1 كوب حليب سائل.
ثلث ك مياه.
3كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
نضع السكر، والدقيق، والبيكنج باودر، والملح داخل وعاء ونخلطهم بشكل جيد، ثمّ نضيف إليهم
الماء، والحليب، والزيت النباتي، ونقلب جيدًا حتَّى نحصل على عجينة متجانسة.
نضع غطاء على العجينة ونتركها لتختمر لمدة
نصف ساعة تقريبًا، وبعدها نبدأ بصنع أشهى مناقيش في الوطن العربي.
شاهد ايضا :